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          苦瓜最好吃的做法是此款,香软甘甜搭配丰富,饭店都吃不到。说起苦瓜这食材,对它的感觉可谓是两极化,喜欢吃它的觉得甘甜滋味,嚼之生香,不喜欢吃它的觉得味道怪异,无法下咽。而我是前者,对于苦瓜的喜爱,从小就被大人们潜移默化地影响了,因为父母都喜欢吃苦瓜。

      前几天去朋友家吃饭,她和婆婆做了一桌菜肴,其中有一盘排骨炖苦瓜,几乎被我一人吃掉一半,实在太好吃了,吸足了排骨汤汁的苦瓜口感软糯,排骨因为苦瓜的搭配一点都没有油腻感,酥烂甘香。这是我吃过最好吃的苦瓜做法了,饭店都吃不到这个味儿。婆婆见我喜欢吃这菜,还贴心地将这道菜摆在我面前。

      爱下厨的吃货最大的优点就是行动力超强,虽然最近肉价疯长,排骨也买到30多块一斤了,也止不住我要复刻这道菜的决心,第三天早早就上菜市场去选购食材。烹调前,先生提议说:试试加点鱿鱼干一起炖,说不定风味更独特呢。正好冰箱里有一袋斩好块的鱿鱼干,听从先生的建议,顺手搭配了一点,炖出来的菜肴还真好吃,食材丰富一锅烩,汤汁鲜甜,各种味道融入其中,苦瓜和排骨都香香糯糯的,一吃起就停不下来的节奏。

      【食材】排骨200克、火腿20克、鱿鱼干15克、苦瓜三根、蒜头2个、食用油适量、黄豆酱1汤匙、盐2克、开水适量

      做法:

      备好食材,将排骨洗净沥干水,火腿斩小块,浸泡片刻洗净,鱿鱼干韧劲足,用菜刀砍不如用剪刀剪小块来得方便;

      苦瓜洗净切去两头,用汤匙挖开瓜籽和瓜囊,再切成块状,蒜头去皮;

      热锅倒油,倒入蒜头和排骨,大火煸炒片刻,炒至排骨表皮焦黄色;

      接着倒入鱿鱼和火腿块,继续翻炒十几个来回;

      调入一勺黄豆酱、这个黄豆酱香味浓郁,咸味很轻,做炖菜是绝配,每个家庭总有一两款酱类,做炖菜可以尝试一下,调入2克盐;

      接着倒入苦瓜,继续翻炒至苦瓜变色,倒入600克开水,继续煮沸;

      再将炒锅内的食材转移到炖锅中,遮上锅盖,中火炖30分钟左右,炖至汤汁浓郁,苦瓜和排骨软糯,拌匀后即可原煲端上餐桌食用。

      食尚小贴士:

      火腿块本身盐分很重,经过炖煮后会稀释到汤里,所以这道菜不用加盐太多。


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